Súp cua

Vật liệu

• 400 gram xương đầu cánh gà
• 200 gram thịt cua
• 200 gram thịt gà
• 150 gram bột năng
• 1 củ hành tây + ngò
• 12 trứng cút + 2 trứng gà
• tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon

Cách làm

Chuẩn bị

• Thịt gà+ xương đầu cánh gà hầm lâý 1 lít nước dùng. Thịt gà bỏ da xương, xé sợi.
• Thịt cua: rỉa  bỏ xương.
• Hành tây: sắt hột lựu.
• Trứng cút: luộc chín, bóc vỏ.
• Bột năng: Quậy  nước lạnh đặc.

Chế biến

Nấu sôi nước dùng trở lại, cho thịt cua+ thịt gà+ hành tây+ trứng cút+gia vị vào. Nêm vừa ăn, cho tiếp bột năng vào để lửa to, quậy 1 chiều, khi thấy trứng cút nổi ngang mặt là được. Cho trứng đánh tan vào làm vân nhắc xuống.

Trình bày

Múc xúp ra một bát to, rắc tiêu lên trên