Lẩu thập cẩm

Vật liệu

• 1/2 xương đầu cánh gà (xương xườn lợn)
• 150 gram gan heo, 150 gram mực ống.
• 300 gram tôm bạc thẻ to.
• 1 củ hành tây trắng.
• 100gram đậu Hoà lan, nước mắm, giấm.
• 150gram nấm rơm búp, 1 củ cà rốt, ngò.
• 2 muỗng súp bột năng, 100 gram giò sống.
• 100 gram cá thác lác, 100 gram hành khô thái.

Cách làm

• Xương rửa sạch, chặt nhỏ hầm lấy 1 lít nước lèo.
• Gan heo cho chút muối + 1 muỗng súp giấm luộc chín, rửa sạch, sắt miếng vừa ăn, xào sơ + gia vị.
• Mực lạng xéo, cắt vừa miếng, xào sơ + gia vị.
• Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng chà chút muối, rửa sạch, xào sơ+ gia vị.
• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cho vào nước xương. Vừa chín, vớt ra.
• Đậu Hoà Lan: nước sôi cho chút muối luộc chín, rửa sạch.
• Nấm gọt sạch ngâm nước lạnh + bột năng 5 phút, rửa sạch, xào sơ, gia vị.
• Giò sống nêm tiêu + bột ngọt, vo viên cho vào nước xương.
• Cá thác lác đánh dai cho vào nước xương.
• Hành khô phi vàng.
• Hành tây cắt dọc làm 4, xào sơ.

Chế biến

Xếp tất cả vào lẩu + Hành khô phi + chút tiêu + muối + bột ngọt. Cho nước xương vào ngập lẩu.

Trình bày

Dọn lẩu cũng với đĩa mì hấp (bún) + bát xì dầu + ớt thái khoanh.