Đậu hủ dồn thịt

Vật liệu

• 4 miếng tàu hũ loại chiên rồi.
• 200g thịt nạc dăm.
• 200g tôm bạc thẻ.
• 4 trái cà chua (khoảng 400g).
• Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm ngon, xì dầu, giấm, hành, ngò.
• 1 muỗng súp màu hột điều đỏ.

Cách làm

Chuẩn bị

Tàu hũ: cắt làm 3 phần theo chiều ngang, dùng dao cắt miếng tàu hũ rời ra, còn dính lại 1/2 phần sau. Thịt nạc dăm: rửa sạch, xay nhuyễn. Tôm: bóc vỏ rút chỉ đen chà muối, rửa sạch, để ráo. Quết tôm chung với phần thịt và phần trắng hành lá, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Chia nhân làm 12 phần.

Chế biến

Dồn nhân vào miếng tàu hũ. Chảo nóng cho 2 chén dầu ăn vào, cho tàu hũ vào chiên lửa trung bình. Tàu hũ vàng đều lấy ra để rào.

Cà: băm nhuyễn bỏ hột. Chảo nóng cho tỏi băm phi vàng cho cà chua vào xào với màu hột điều đỏ. Nêm muối, đường, bột ngọt, xì dầu, 1 muỗng súp giấm. Nếu muốn ăn sốt nhiều thì cho thêm 1/2 chén nước lạnh vào. Cuối cùng 1 muỗng súp bột năng quậy với nước lạnh cho vào sốt sanh sánh là được.

Trình bày

Cho đậu hũ ra dĩa. Rưới nước sót lên. Dọn kèm chén nước mắm nguyên chất hoặc xì dầu.