Tết, ngày vui cổ truyền của dân tộc, mấy nhà lại không có ly rượu chúc tụng. Ly rượu tiếp cho nhau hơi ấm, sự nồng nàn của lời chúc, sự hưng phấn của giao tiếp. Rượu cho ta gần nhau hơn và chân thực hơn, điều gọi là văn hoá ẩm thực ngày Tết trên đây chỉ có thể có khi ta giữ được biên độ của men nồng. Mà thứ biên độ của men nồng kích thích tiêu hoá, giữ được sự cân bằng của thần kinh, lại mang tính đại chúng chỉ có rượu vang. Vì rượu vang không qua trưng cất mà qua lên men tự nhiên từ dịch hoa quả. Rượu vang rất cần cho bữa ăn thường nhật. Phái đẹp cũng bốc men say qua ly rượu vang. Rượu vang càng cần cho những cuộc vui và nhất là ngày Tết.
Trên thế giới, rượu vang có từ ít nhất cũng trên hai ngàn năm nay. ở châu Âu, từ mười thế kỷ trước, người ta đã tiêu thụ bình quân 150 lít/đầu người mỗi năm. Nhiều nước như Hunggari, Bungari, Liên Xô (cũ), Đan Mạch, Anh, ý và nhất là Pháp, rượu vang được xếp đẳng cao trong nền kinh tế quốc dân.
Rượu vang chính là rượu nho (tiếng Pháp gọi là Vin, Wine), nó thuộc dòng rượu nhẹ có nồng độ từ 9 đến 12o. Đặc thù của rượu vang là thứ rượu lên men tự nhiên từ dịch hoa quả không qua chưng cất. Thế giới sản xuất rượu vang chủ yếu từ quả nho. Quả nho chứa từ 80-95% dịch nho, 5-12% vỏ, 0 đến 4% hạt. Hạt nho nhiều tanin, dầu và nhựa. Vỏ nho bao bọc bởi một lớp cutin, dưới đó là lớp tế bào chứa chất màu, chất thơm. Nước nho chứa glucoja, frucotoza, axít malic, axít lactic và một lượng nhỏ ạxít xitric.
ở úc Pháp, Liên Xô trước đây có những vùng đất chỉ trồng tốt một loại nho. Vùng đất Boóc-đô ở Pháp trồng nho ngon nhất thế giới và rượu nho ở đây cũng nổi tiếng nhất thế giới. Nhiều nước phương Tây từ trẻ em đến người già uống rượu vang thường xuyên. Rượu vang trở thành một trong những nhu cầu thiết yếu của con ngựời. Vì thế cánh đồng nho nhiều khi được coi trọng hơn cánh đồng lúa mì, cánh đồng khoai tây và cánh đồng hoa hồng nữa.
ở nước ta, rượu vang đã từ phương Tây du nhập vào hơn thế kỷ nay, người uống rượu nho chiếm tỷ lệ rất ít trong dân số. Nhưng còn tự sản xuất rượu vang để uống thì mới xuất hiện hơn một thập kỷ nay. Dân đã quen dùng loại rượu chưng cất có nồng độ cao từ ngũ cốc. Rượu ủ lên men cũng có như rượu cần lại không phổ biến.
Từ những năm đầu thập kỷ 80 của thế kỷ này, một nhóm các nhà khoa học hóa và vi sinh mong muốn đưa rượu vang vào bữa ăn đời thường của người dân. Họ đã nghiên cứu thành công một công nghệ sản xuất rượu vang lên men tự nhiên từ dịch hoa quả nhiệt đới. Công nghệ này đã được chuyển giao cho sở quản lý công ty ăn uống phục vụ Hà Nội, xưởng sản xuất rượu này thuộc công ty rượu bia giải khát Hà Nội, lấy tên là vang Thăng Long, sau này phát triển thành công ty rượu vang Thăng Long. Năm 1984, công nghệ này cũng được chuyển giao cho công ty ăn uống khách sạn Gia Lâm. Đây là hai cơ sở đã nắm bắt nhanh công nghệ và nhu cầu người tiêu dùng. Sản xuất rượu vang ở hai cơ sở này đảm bảo sự bền vững của chất lượng nên rất được ưa chuộng. Họ trở thành địa chỉ có uy tín về sản xuất rượu vang ở nước ta.
Rượu vang bổ dưỡng cho tim mạch, kích thích tiêu hóa rất có lợi cho con người. Bữa ăn có một ly rượu vang, con người thấy khoan khoái, ăn ngon hơn và vui hơn!